tomasd.> taky husty!

Badyss> je to tak.

Mokrá_ricka píše: Rogerer> ta skolka v lidech zanechala stopu. Zrejme neodtucnene mleko vyrabene do roku 89.

No počkej, to je naopak něco na co vzpomínám rád, plnotucny mlíko v láhvi u prababičky, se špuntem ze smetany...

To mlíko souvisí s chovaným plemenem skotu. Dneska se chová téměř výhradně Holštýnská, která má vyšší dojivost, ale na mlíku už nejsou zátky másla ve sklenici, které se musely promáčknout prstem aby šlo mlíko nalít jak pamatuju z dětství. A taky se na mlíku po vychladnutí netvoří škraloup, kterej jsem nesnášel a taky jsem se po něm jednou poblil.

Borntobewild> anebo jen nebylo homogenizovaný. Když máme někdy farmářský, i ta zátka je. Jinak nevím co kupujete za mlíko, ale škraloup se u nás dělá teda běžně z normálního neUHT mlíka. Sorry jako

tomasd.> Tiež myslím, že to je homogenizáciou. Keď kúpim nehomogenizované, tak sa občas spraví maslová zátka a kožka prakticky stále, keď zohrejem a nedám si pozor.

Myslím samozřejmě mlíko, ne nějaký jeho náhražky. Čerstvě nadojený mlíko z farmy, nepasterizovaný jen zchlazený neudělá to, co dělalo mlíko v 80tých letech. To, že chutná jinak samozřejmě může být subjektivní.

To dělá neodstředěný mlíko. Když jsem byl malej, měl děda bejky a k nim krávu. Takže bylo furt domácí mlíko. Ráno se lžící sebrala smetana (to je ten špunt) a z mlíka nám babka dělala kakao. Samozřejmě horký, babky žádný studený věci neuznávaly a na tom se vždy udělal ten povlak - smetana, která ještě v mliku zbyla. Bylo to odporný, ani já jsem to nesnášel a lžičkou jsem to lovil. Bába vždy hudrovala, že je to zdravý a že si to mám zamíchat. Ble

Badyss> tak to my jsme po jednom zpívali že do lesa nepojedem a holky běhali s ovečkou hore do kopečka. A jednou jsme si vyžebrali Co jste hasiči, učitelka do klavíru třískala jak na koncertě a samozřejmě ti největší gauneři si neodpustili na plný huby umcarara prsty v pí.. ta se nasrala

tomasd.> tak jasne ten smetanovej spunt ok...jenze prevarene mleko se skraloupem...uf...i kdyz jsou lidi, co jim to chutna.

Yura>
Hele, kámoš je farmář a mlíko, který prodává jako "čerstvé mléko" není nijak odstředěný není z něj nic sebraný. On mi taky vysvětlil proč to mlíko je jiný než za načeho dětství. Je to opravdu plemenem skotu.
Tvůj děda choval bejky asi především na maso. Neměl určitě plemeno vyšlechtěné k vysoké produkci mléka. Možná to byla nějaká Česká Straka. A to mléko je prostě jiné, než to dnešní.
Máš to stejné jako s rajčatama, která jsou vyšlechtěna na vysokou produkci a odolnost a nemají chuť.

Mokrá_ricka> kdyby mi dal někdo vybrat,jestli vypiju dvě deci mlíka,nebo nafty a mířil na mě,bral bych naftu. můj brácha chodil s půllitrovým hrnkem za babičkou , ona mu ho nadojila a on to miloval. jen si na to vzpomenu a mám husí kůži jako pralimky a to je to 50 let

S tím Holštýnsko-fríským plemenem je to pravda.

Borntobewild> Čo sa potom s tým robí, aby tam boli tie zátky a kožka? Teda ak vieš...

Lebo mne sa to robí, neviem, či to brávam z farmy, kde majú iný dobytok či čo.

Metric>
Tak ono se to robí. Ale v mnohem menší míře.

Čau, aby som vám to odborne vysvetlil, to mlieko s kožkou a s tou smotanovou zátkou. Ono je to tak, tú kožku a smotanovú zátku majú panenské kravy. To mlieko bez kožky a tuku dávajú promiskuitné kapitalistické burzoázne kravy. Bože, ďakujem Ti, že ma stvoril takého geniálneho a môžem to motorkárom neznalým veci vysvetliť

krokoš>
A nepleteš si náhodou kožku s předkožkou?

Borntobewild>
Holštejn je ale především mléčný skot
Ale jinak jo, mlíko je od každý láce skotu jiný, to je pravda.
za mého dědy nevím, ten měl klasický strakatý bejky i krávu. Když to po revoluci po něm převzali moji rodiče, postupně to převáděli na Holštejn, protože hlavním příjmem byl prodej mlíka do mlikarny, a tam byly dány požadavky na tučnost. A právě u holštejnů se prý nejsnáze udržovaly ty mlíkárenský limity, páč krávy dávaly mlíko konstantní kvality s minimem výkyvů. Pamatuju jak otec vždy říkal, když se narodil bejk - že tolik nenaroste, a přitom připuštění krávy stálo majlant. Ale to už je pomalu 30 let, moji rodiče to před asi 5 - 7 lety opustili ze zdravotních důvodů a já v tom nepokračuju. A posledních asi 10 let už to dělali jen v malým, hlavně na maso - bejky, takže holštejny už pak neměli a vrátili se ke strakatému skotu.

Metric> musíš to odstředit. To je základní věc. V každým mliku je smetana, bez ohledu na plemeno dobytka, protože bez ní je to jen bílá voda. A mlíko není primárně potrava pro lidi, ale pro telata, a ty by bez smetany chcíply hlady. Takže pokud chceš získat soudobej krabicák, prožen to odstředivkou. Jo, a smetana jde blbě šlehat a máslo je skoro bílý (pokud jej vyrobíš)

krokoš> O rozdájaní capa som už počul, jalovice ešte nie. Nechceš si to nechať patentovať?

Ale teraz vážne: Kupujem si mlieko... z obchodu, ale nie je to ten štandardný UHT a homogenizovaný produkt z hypermarketu. Robí sa na tom zátka, občas hrudkovatie a pri zahriatí a ochladení sa často spraví kožka ("škraloup"). I keď tá nie je v každom hrnčeku ako si pamätám z detstva, keď si dávam trošku pozor, tak sa jej vyhnem. Borntobewild tvrdí, že to dnešné mlieko nerobí, ani ak sa neupraví (neodstredí, nehomogenizuje). Tak čím to potom je? A ako to, že to, čo kupujem, to robí?

Čau, no ešte k tomu mlieku, robil som v nemenovanej firme, podpísal som asi cca dvadsať papierov o mlčanlivosti. Podpísal som toho viac ako keď som robil za komančov granáty-veľkorážnu muníciu pre Varšavskú zmluvu a aj po revolúcii, čiže už aj pre NATO. V tejto firme sme vyrábali potravinárske stroje a tiež aj odstredivky na mlieko. No a mňa školil Talian , ktorého firma tieto odstredivky vyrábala a ja som ich mal skladať. Vtedy som ešte býval na východe. Mal som aj tlmočníčku, lebo som nevzdelaný a neviem po Anglicky len trochu Nemecky. Hneď som sa učil po večeroch po Taliansky aby som mohol kecať s Talianom. No, ako som pozeral po teej odstredivke, nikde som nenašiel, ako sa to nastavuje, aby to bolo 3,5% -tné mlieko, alebo 0,5% mlieko. Ono to funguje takto, ako mi to bolo vysvetlené, že to mlieko sa odstredí na 0,00000098 % , z jednej rúrky ide špina, z druhej rúrky smotana a z tej tretej to biele čo zostane. Aby do toho bieleho, čo zostane dostali výrobcovia tzv. mlieka späť nejaký tuk, nepíšem aký, ale smotana tam späť nejde, tak aby sa ten tuk v tej bielej vode rozpustil a spojil sa s ňou tak sa tam pridáva ten jed, čo bola aféra v Číne, čo otrávili kopu detí melamín. Čím viac melamínu, tým to mlieko pojme viac tuku. dokonca v mliekárňach sa nemerá tukovitosť ale množstvo toho melamínu určuje koľko = má to tzv. mlieko akože % tuku. . V Číne to trošku prehnali a otrávili deti. U nás je toho tak akurát, aby deti nechcípli. Čiže po spracovaní v továrni-mliekárni sa pije to biele s nejakým tukom, čo tam pridajú. to čo som napísal vyzerá čudne, ale je to tak, odstredivky som vyrábal a táto technológia sa normálne používa. Nabudúce vám niečo napíšem o homogenizácii.

Nejhorší vzpomínky mám na školní jídelnu a tam na plíčky na smetaně a k tomu knedlík . Někdy jsemmpo tom nedoběhl ani na wc a šlo to ven . Pak na branné dny , čištění masek a navlékání se do igelitových pytlíků a pláštěnek . No a na učitelku na 1 - 4 třídu . Ta dokázala vymyslet tak blbej úkol , že ho splnit býval problém . No a nakonec na pomocníka VB , když mi v mých 11 letech sebral ventilky u Pionýra a já ho musel domů tlačit . Doma čekala máma , která už to od toho deb.... věděla že mne chytil . To bylo facek , ale na za to že jsem jezdil , ale proto že mne ten blb chytil .

Mokrá_ricka píše: Rogerer> ta skolka v lidech zanechala stopu. Zrejme neodtucnene mleko vyrabene do roku 89.

Tohle už je porevoluční mléko, jsem ročník 90

Btw: jsem netušil, že tu tímhle spustím takovouhle debatu o mléku

krokoš> mám na půdě po pradědkovi podobnou jako je tato
to byla ještě odstředivka, ne stroj na rozebrání mlíka.


Naposledy editováno 25.01.2020 17:26:49

Yura>
Tak o tom bude něco vědět Wegas když je na tom podepsanej.

Je to tady už jednou zmíněno. Plíčka na smetaně. Jenom si vzpomenu jak to smrdí, z té bílé majdy trčí ty průdušky....kua....to je humáč. Nakopává mě to ještě teď, po 45 letech.

Pľúcka na smotane, jéj to som mal rád , stáli asi 2 Kčs. Šošovicový prívarok so špekačkou , paráda, pečeň-játra milujem, nič z toho som nejedol aspoň 5 rokov. Ja som neznášal vtáčie mlieko, neviem, čo to je , ale je to niečohnusné, zo škôlky som utiekol a viac som sa tam nevrátil. Dali ma na výchovu k prababke, tam som musel kľačať na WC a zbierať špinu zo zeme namiesto vysávaču, no, šikan. Potom som našiel strýkovu (strýko=mamin brat, ten bol o hodne starší a tiež tam bol na prevýchove) tak som našiel jeho vzduchovku , bola poriadne namazaná a zakonzervovaná, ona nebola síce jeho, ale vedel kde je tak to bolo, nabil som to a ako terč som si zvolil asi šesť košieľ, čo viseli pred barákom na šnúre a sušila ich tam nejaká manželka vedúceho pracovníka. Do každej som poctivo trafil a ten olej sa pekne rozpil z tej dierky od broku po tom dederóne. To bolo vyšetrovanie .

Plíčky na smetaně jsem měl moc rád. Babička tomu říkala pajšl. Co umřela jsem to snad nejed.

Borntobewild píše: Plíčky na smetaně jsem měl moc rád. Babička tomu říkala pajšl. Co umřela jsem to snad nejed.

Občas v Diversion bistro na Újezdě, občas v jídelnách, i v Kuchyni na Hradě jsem je viděl

Plíčky na smetaně s knedlíkem bylo tenkrát nejlevnější jídlo v bistru - 4 Kčs. Kamarád si je dával.