Bludevil> Promin ze odepisuju se zpozdenim, ale jel jsem na dovosku a dostal jsem se k pocitaci az tedkom.

Ja osobne preferuju gril, a je jedno jestli lavovy nebo obycejny na uhli, sice je to maso malinko sussi (troska stavy se odpari, ale fakt jenom malinko pokud je dobre rozpaleny), ale zato dostane uplne jine aroma. Kdyz neni po ruce gril, tak panev - a je jedno jestli teflonka nebo obyc nebo steakova s vroubkama. Jedine co neni vhodne tak je nerezova, protoze se maso hodne pripeka. Panev rozpalit, VUBEC nemazat a polozit maso (muze byt i lehce okorenene ci namarinovane, ale v pripade marinady ho chvili podrzime nad misou kde jsme marinovali at stece olej, ale zase to maso nesusime treba hadrou (zazil jsem i jednoho takoveho experta). Maso opeces zprudka z obou stran a nechas dojit na panvi nebo v troube (zalezi jak je vysoky steak, jake propeceni mas rad atd.)

A omacky:

ja osobne mam nejradsi omacku na zelenem pepri nebo houbovou.

Omacka na zelenem pepri
Do rendliku das primerene mnozstvi zeleneho pepre (nakladaneho v nalevu). Zahrejes, stahnes z plamenu a prilijes trochu brandy a zapalis, tzv. oflambujes - tady ale POZOR v domacnosti, plamen je klidne metr vysoky, v profi kuchyni se s tim pocita, doma asi ne. Pokud nemuzes flambovat tak nalejes prvni konak a pomalu ho nechas alespon pulku vyvarit a pak pridas ten pepr. Potom prilijes zakladni stavu udelanou z kosti, nebo muzes pridat treba vypek z masa (pokud nejaky mas). nechas zavarit a pokud je moc ridka (coz byva), tak ji nechas vyvarit, tzv. zredukovat, cimz zaroven posilis chut. Nakonec pridas kapku smetany a poradne zamichas. Dochutis soli a peprem podle chuti.

Smetanova houbova omacka
Na tuku lehce orestujes cibulku, pridas prekrajene hriby (je jedno jake - zampiony, lisky atd., snad jenom nase klasicek hriby z lesa nejsou moc vhodne - je v nich moc vody, ale da se to udelat i s nima). Lehce orestujes hriby a prilijes malinko, ale opravdu malilinko vody, cimz dostanes tu chut z hribu ven. Lehce zavaris az vodu uplne odparis a nalejes tam smetanu (modrou, 31%). Zavaris, pripadne lehce zredukujes a dochutis soli a bilym peprem.

zelda> Díky moc! Víc se nedá odepsat, ale přítelkyně se asi pomněje

zelda>Omacka na zelenem pepri
Do rendliku das primerene mnozstvi zeleneho pepre (nakladaneho v nalevu). Zahrejes, stahnes z plamenu a prilijes trochu brandy a zapalis, tzv. oflambujes - tady ale POZOR v domacnosti, plamen je klidne metr vysoky, v profi kuchyni se s tim pocita, doma asi ne. Pokud nemuzes flambovat tak nalejes prvni konak a pomalu ho nechas alespon pulku vyvarit a pak pridas ten pepr. Potom prilijes zakladni stavu udelanou z kosti, nebo muzes pridat treba vypek z masa (pokud nejaky mas). nechas zavarit a pokud je moc ridka (coz byva), tak ji nechas vyvarit, tzv. zredukovat, cimz zaroven posilis chut. Nakonec pridas kapku smetany a poradne zamichas. Dochutis soli a peprem podle chuti.

Tak poslušně hlásím, že jsem tuhle omáčku zkusil, a je vynikající - tedy podle mě. Ostatním členům rodiny to moc nejelo, byla to na ně příliš nezvyklá chuť. No, alespoň toho zbylo víc na mě . Nicméně zážitek ze steaku jako takového je poněkud upozaděný, ale jako občasná změna to je fajn.

Pak mám ještě jednu zkušenost, která se naštěstí netýká tady toho jídla - minulý týden jsem měl také chuť na stejky, ale bohužel v masně zrovna byli s hovězím na štíru. Tak mi vnutili tzv. falešnou svíčkou, což je, jak jsem posléze zjistil, maso na steak naprosto nevhodné - medium rare je jako žvýkačka, takže opravdu nebrat. Zbytek jsem tedy nakrájel na tenké plátky, naklepal a upravil víceméně jako roštěnky...