globalmoto_duben_nolan
Přidat reklamu
Téma: Výroba vína, jak na to
  Zobrazit jen poděkování ( 10)
2.10.2018 v 21:24
Děláte doma víno z vinné révy, případně z jiného ovoce?
Za jak dlouho doma začíná kvasit mošt a jaká je optimální teplota pro kvašení?
Pokouším se opět vyrobit pitelné víno, tak bych byl rád za každou radu.
Mám mošt dva dny v cca 23 st. teplé místnosti, dal jsem živnou sůl i kvasinky a stále nekvasí, je to v pořádku?
Demižony jsem před naplněním moštem vysířil, může obsah oxidu síry ovlivnit začátek a dobu kvašení?
Budu rád za relevantní příspěvky

1 reakcí na tento příspěvek (reakce na) Výroba vína, jak na to

Skvělá odpověď, děkuji! 4.10.2018 v 09:40 | Nahoru | #1

jarikGSXR píše: Tak dnes ráno jeden demižon začíná konečně bublat. Večer se trochu zakalil, začaly se množit kvasinky a ráno už to jede. Druhý zatím nic. Burčák, zdá se, to zachránil. Mám teď mošt v cca 24 st. teplé místnosti. Co dál ? Mám ho přemístit do cca 18 st., aby se kvašení zpomalilo a kdy přesně?


No vidíš, co jsem ti psal... U druhého demižonu ještě počkej, když se nerozjede do jednoho až dvou dnů, dáš do něho trošku z toho prvního, ten už bude krásně kvasit Já bych to asi nechal v tom teple pořád, vzhledem k tomu, jaký jsi měl problém s rozjetím kvasu. Aspoň ti to dobře a rychle vykvasí. Jinak jak se zde psalo, bílé se doslazuje na 21°, červené na 24°, pokud to již nemá danou cukernatost zráním.
Jinak po vykvašení to necháš sednout (pozor na oxidaci, když nebudeš mít plnou nádobu), stočíš, dáš do plna a necháš čistit. Samozřejmě přidat síru (vysířit demižon, pyrosulfit nebo tekutou síru). Jakmile se to vyčistí, minimálně zase ještě stočit ze sedliny. Toto je základní postup, dále můžeš dát čířidla, atd., ale to je myslím na toto množství a účel zbytečné. Jen škoda, že jsi to neodkalil na začátku, to kvalitě vína taky dost pomáhá.

Naposledy editováno 04.10.2018 09:46:10

1 reakcí na tento příspěvek (reakce na) Výroba vína, jak na to

4.10.2018 v 09:47 | Nahoru | #2
BlackSabbath> No asi to nechám raději v tom teple, možná snížím teplotu v místnosti (až se rozjede druhý demižon) na cca 22 st. Do chladna to dám tedy až to přestane kvasit a bude to stočené. Stejně nechápu proč se to nerozjelo samo a nepomohly tomu kvasinky a živná sůl. Přitom kvasinky se za půl hodinky v části moštu s vodou rozjely parádně.
Další postup už bude v pohodě. Jinak sířím demižon, že v něm nechám shořet kus plátku a nechám ho uzavřený cca 10 minut, potom jej otevřu a za cca 5 minut naliji víno. Čili kouř ze síry je ještě převážně v demižonu a při nalévání jde ven.

Naposledy editováno 04.10.2018 09:52:24
Pro vložení příspěvku se musíte přihlásit nebo registrovat.

TOPlist