co ten kyslý ksicht u teho velmi chutného?

kolik si měl v kotle,že nateklo enem 6,5l,mě to letos teklo prachbídně,ale tak trnky praskaly jak sviňa,padalo to polozelené a já neměl to srdce tam přidat cukr,takže u mně to bylo tím.ale tak 9 na 100 taky není nejhorší,i když pamatuju aj 14 ze 100.to byla krása,jak sa plnil demižónek.

Hlásám, že tatík mi volal!!! První várka jablek zkapalněna! Z 55L vypuštěno 11L moku. Tož su na to zvědav!

gratuluju
teda jestli jsi to nepoplétl,tak to teda smekám.vždyť to je 20l ze 100kvasu.kolik ste ředili-na 51%?to je na jabka neuvěřitelné,teda pokud ste tam nenarvali 15kg cukru a mamce neukradli ze sklepa všecky kompoty jsem zvědav na chuť.

ready1200> jiz opraveno inu system si dela co chce. No toto je z jednoho kotliku 120l ovsem neredeno v puvodnim zneni bez titulku (a aditiv jako cukr a kompot od maminky) no u nas se nejede na kvantitu ale na kvalitu

Naposledy editováno 18.11.2010 00:35:43

Abstinenti vsech zemi - spojte se!

_mort>tak to jo,já taky dělám čisté trnky bez cukru,ono vždycky se to dá poznat,že je tam něco přidané.spíš mně udivil ten výkon Soptíka,jestli mu takhle tekly jabka,tak je to -a nebojím se to říct-zázrak. jabka má ode mně z Valmezu,že by ta DEZA dělala takové kouzla?

ready1200> no staci zhasnout - pokud v pritmi bude svetelkovati sama o sobe - je to s aditivem z DEZA

btw - zitra jdou ty jablicka do kotlicku - resp do 2. (cukr jiz klesl pod 5 takze akuratesni cas

a pokud bude svítit aj Soptík,už sa napíl prý budem stejně potřebovat reflexní vesty

tak ať sa zítra zadaří,když není trnky,aj jabko dobré.

ready1200> tak tak - no a pak uz jen posledni kotlik a je pro letosek hotovo

vypadá to,že aj toti dva cosik vypálili

ready1200>vypadá to,že aj toti dva cosik vypálili

Tak to je fakt masakr

No hele nevím, napsal jsem, co jsem si zapamotoval, co mi říkal táta do telefonu.
Ale byly to dva sudy, tuším po 50L = 100L. Jestli táta nemyslel 11L a 55%... Táta cukr přidával, kolik nevím.

tak to už je realističtější,s cukrem tak 2-3 kg na 100 tekla tak akorát.

no u nas se jede na max 2kg cukriku na 150 l jablicek, do toho kvasinky a cca 7-14dnu pred palenim nechat bourlive vykvasit v teple kolem 18° no celkem z tech 250l jablicek bylo 12l namky a je fajnova

pridavat hodne cukru jen aby bylo hodne spiritusu to uz muzu rovnou nechat kvasit cukrovou repu ...

tak ono hodně záleží na odrůdě jablek,jakou mají vlastní cukernatost.ale do jablek je kilo na sto úplně v normě,je fakt,že já jabkovicu dělám pouze v krajní nouzi(třeba letos jsem komplet jabka věnoval),ale s kilem na sto mně teče tak 9 na sto ředěná na 51%.a je dobrá.
ale z vlastní a velice bolestivé zkušenosti můžu říct,že kvalita kvasu ovlivní slivovici tak z 50%,druhá půlka je způsob pálení.byl to jeden z nejlepších roků na trnky a v pálenici mně to zmrdali tak,že sem jim chtěl tu jejich chýšu vypálit.

viděl bych to mezi svátkama na takovů malů degustačku.

edit:veškeré ovoce je sbíráno v nadmořské výšce zhruba 320m.n mořem,výš bude samozřejmě o dost horší cukernatost.

Naposledy editováno 23.11.2010 15:12:53

Jste teda znalci. U nás dělá kvas táta. V tom se nevyznám, neorientuju. Umím sbírat jabka a drtit je.
A já si myslel, že to tam jen hodí do kotle a proces pálení je dán fyzikálními a chemickými pochody a nedá se na tom nic zkazit. Leda odpíchnout jinde a oslepnout.

Které mezi svátkama myslíš, Radku?

Tak tak - je to vedecka alchymie - u nas v rode se pali od roku 1926 (v oficialni palenici ) vse okolo je presne jak rika R. zalezi na odrudach (trnky, jablicka, merunky,jahody, pomerance,...) cukru prirozenem, slunci, desti - to je zaklad ktery neovlivnime
No a pak je to v nasich sudech a nadobach - aneb jak nejlepe dobreho kvasu pripraviti
prubeh teploty pri ktere to kvasi, mnozstvi v jedne nadobe kterou budes palit (je lepsi na 150l kotel dat 3x 40l apod) kolika cukru je mozno dodat, kolik kvasinek a kdy pridat u nas se osvedcil presun do rizeneho prostredi 10dnu pred palenim pro rychle dokvaseni do stabilnich 18° na chodbe (mamka mela radost jak to vsechno krasne doma voni )
Dale pak dulezity faktor napriklad u sliv je zda je odpeckovavas - ty pecky delaji pak daleko vice horkosti ve finalnim produktu (a zabiraji misto cukru) atd atd atd.
Take u jablicek je ekonomictejsi pri nadurode vymostovat a nechat zkvasit pouze most - a vyrobit kalvados - vyssi vyteznost na 100l a nepalis pecky a srot ve kterem neni tolika cukru. No toto vse je takova alchimie ze i palirnik chodi do uceni k profikum. Vzhledem k narocnosti celeho tohoto procesu a tradici (nejen v konzumaci) sme se rozhodli postavit palirnu vlastni (oficialni samozrejme) coz bych rad na pristi sezonu uvedl do provozu inu nejen chlebem jest clovek ziv

znalec rozhodně nejsem,učil mňa dědeček a kdybych do trnek přidal cukru,urazil by mně pracky u samej řiti.je to spíš o citu,co s tím dělat.ale je třeba fakt,že stěhování kvasu do tepla já nepoužívám,kvasinky taky nedávám,odpeckování trnek zvažuju(pokud teda postavím nějaký strojek,ručně by to bylo na mrtvicu),moštování jablek při nadúrodě je samozřejmost,hodně je to taky o času,který tomu chceš věnovat.

vlastní palírna je super nápad,oficiální ,no,co už,ale je ti jasné,že pod svícnem je tma a u lihoměřáků nutno tajnou odbočku udělati,byvše černoty páliti známým mohli.

Jak to tak čtu, jsem tu mezi lidmi pálení znalými. A já jediný nevzdělaný.
Jsem rád, že můžu jít někam na radu.

ready1200> A které období mezi svátky máš na mysli? Jestli Vánoční, jezdíme na pár dnů do Chocně, cca 25km od Mortyho.

vzdělání doplníme,sběr a šrotování už umíš,příští rok proberem ládování beček,přidání cukru a měření kvasu.do procesu pálení tě zasvětí mistr z nejpovolanějších Morty a jeho tatík,který dokáže vypálit hruškovicu i na jaře-no hotový kaprfíld

jojo,vánoční,je tam týden volna,jak by to mohl být pěkný výlet.pokud sa teda Morty nebude moc šprajcovat,protože mu vyrabujeme ledničku,mrazák,špajzku.....

No my budem mít volno už asi od pondělí 20.12. bo není moc práce. A zvažuju, že pojedu do Chocně ještě před svátky navštívit dědu a babičku, nejspíš v sobotu, bo su 19.12. v Praze.
Ale o svátkách tam jedem s Ježurou na Vánoce určitě.

No vítáni jste fšicí - akorát jeste nevim zda tu nebude skorotchyna pres svatky nicmene mezi svatky proc by ne a s lednickou musite byt rychlejsi nez nasi mladi :D to je neuveritelne kolika potravin se zaclo vyparovat bez toho aby nekdo priznal ze si vzal ale dobroty jako bucek, spenatek a hovezi nezeru tak to tu zustava jeste nevedi co je dobre

dobrá,dovezu bůček,malů bečku piva a nějaké švestičky z vlastní zahrádky

termín upřesním,letošní Vánoce budou hektické.

_mort> Takových dobrot se nikdo neujme??? Rádi Ti pomůžeme.
Skorotchýně? To zní děsivě! Budeš se ženit nebo co???
Pivo si nechte a pijte, toho si nevšímám zase já. Ale ochutnávka ze zahrádky bude.

Zdarec!
TAK TADY TO JE. Muzete hodnotit, komentovat a davat 10b!

[img]

Negativ> Ahoj, co sis to pořídil??? Minulá byla lepší a řezat zatáčky se s ní daly taky, brousit stupačky (já to neumím). Ale proti gustu...

Soptik_Radek píše: Negativ> Ahoj, co sis to pořídil??? Minulá byla lepší a řezat zatáčky se s ní daly taky, brousit stupačky (já to neumím). Ale proti gustu...

Ja vim... Intruder byl super, ale nejak jsem citil ze chci neco jineho. Coz neznamena ze jsem to nasel

Negativ> Vyzkoušíš, uvidíš...

pravda je,že než já(teda asi) našel tu pravou kategorii motorek,která mně bude vyhovovat,trvalo to.ale tak snad mám jasno.jediné,co mně láká,je ještě vyzkoušet velkoobjem V(třeba ten dvoulitr od Daveho nebo ještě něco většího)-zatím jsem měl nejvíc VN 1500-,ale s tím fláknout,tak musím prodat barák,abych to zaplatil.

ale jo,ta Aprilka je pěkná motorka a myslím,že bude šlapat k plné spokojenosti.Ale stejně jednou dojde na má slova,že všichni skončíme u cestovních endur,bo na naše cesty lepšího není. I ty Brute,éééé,teda Soptíku.

ready1200> Ceka mne dlouha zima. Ale na Intruderovi uz to byla skoro rutina, tesim se zase na objevovani toho, co motka umi. Ale samozrejme s rozumem. Prvni kilometry pojedu na mapu "rain"