Téma: Nezávislý pokec závislých lidí jedné stopy
JPechy
offline
14/9345
Polipsy
14/9345
Polipsy
Tlachání o všem možném 
Naposledy editováno 17.01.2023 06:16:35
Blokovaní uživatelé: eMnatřetí
Bimbam
offline
0/16746
Nymburk
0/16746
Nymburk
JPechy
offline
14/9345
Polipsy
14/9345
Polipsy
JPechy
offline
14/9345
Polipsy
14/9345
Polipsy
Bimbam
offline
0/16746
Nymburk
0/16746
Nymburk
Rum je dobrej, když je zima udělá se grog. Ale jak udělat pitnou tu hořkou studenou nažloutlou vodu když je zima, na to asi ještě nikdo nepřišel. Myslím že ohřátý pivo se asi pít moc nedá. V zimě mi tudíž studený pivo vůbec nic neříká. Dobroty z udírny, to je jiná, to se dá baštit teplý i studený. Zkoušeli jste udit i klobásky? No a jakou máš udírnu ?? VOBRÁZEK VOBRÁZEK VOBRÁZEK 
JPechy
offline
14/9345
Polipsy
14/9345
Polipsy
1 reakcí na tento příspěvek Nezávislý pokec závislých lidí jedné stopy
Klobásy jsme nedělali a obrázek nemám, tak posílám alespoň druh jakej máme.
Codo
offline
7/5843
Vysoké Mýto - Město
7/5843
Vysoké Mýto - Město
ale ještě jsem to doplnil udírnou Kaiser
JPechy
offline
14/9345
Polipsy
14/9345
Polipsy
Bimbam
offline
0/16746
Nymburk
0/16746
Nymburk
JPechy - a tam to udící se masíčko je pověšené anebo položené na nějakém roštu? Až budeš zase udit, dej si tam třeba pár špekáčků když není klobáska, to je pak něco úplně jiného. Švára udí často ryby nakrájené na "podkovy" a i když nejsu rybomil ( protože mě nebetyčně štvou kosti a kostičky ) tak jednomu či dvěma kouskům neodolám. On ale ví že si pak musím spravit hlad nějakým tím uzeným bůčkem a mívá ho tam pro mě v udírně taky. Ani nevím jestli to maso před uzením nějak nakládá anebo ho tam strčí jak ho přinese od řezníka.
Ani nevím jestli to maso před uzením nějak nakládá anebo ho tam strčí jak ho přinese od řezníka.
JPechy
offline
14/9345
Polipsy
14/9345
Polipsy
1 reakcí na tento příspěvek Nezávislý pokec závislých lidí jedné stopy
Položené a udí se pomálu celý den Uzení studeným kouřem snad při 60 stupňů Celsia
Bimbam
offline
0/16746
Nymburk
0/16746
Nymburk
A na jakém dřevě? Nebo užíváš bukové piliny ( hobliny, štěpku ) ? My když jsme dávno doma udívali na zahradě než se z ní stalo nepřístupné poddolované území, tak jsme používali na začátek olši, pak švestku a úplně nakonec se dalo pár polínek třešně. Soused zase tvrdil že furt na hrušce je ideál ( my ale hruškový dřevo neměli tak jsme nevyzkoušeli ). Měli jsme udírnu ( po našimu vyndzok ) velikosti běžné kadibudky a tam se půlka prasátka krásně vešla i s padesáti kily klobásek.
JPechy
offline
14/9345
Polipsy
14/9345
Polipsy
Codo
offline
7/5843
Vysoké Mýto - Město
7/5843
Vysoké Mýto - Město
JPechy
offline
14/9345
Polipsy
14/9345
Polipsy
Bimbam
offline
0/16746
Nymburk
0/16746
Nymburk
2 reakcí na tento příspěvek Nezávislý pokec závislých lidí jedné stopy
Jakej je vlastně rozdíl mezi "studeným" a "teplým" uzením? V čem teda kromě teploty kouře se to liší v působení na samotné masíčko, klobásky, sýr ? Takovej eidam zabalenej do hrubé látky a vyuzenej, ten se dá baštit taky dobře ( a to nejsu zrovna zatíženej na požírání sýrů ).
JPechy
offline
14/9345
Polipsy
14/9345
Polipsy
Codo
offline
7/5843
Vysoké Mýto - Město
7/5843
Vysoké Mýto - Město
PaMi
offline
3/4135
Jindřichův Hradec II
3/4135
Jindřichův Hradec II
Bimbam> Studené uzení je vlastně sušení kouřem. Nedochází ke srážení bílkovin, alespoň ne v takové míře jako při uzení teplem. Trvá , nebo mělo by trvat podstatně déle. Viz. různé Schwartzwaldské šunky, italské špeky, atd. Suší se syrové maso studeným jedlovým kouřem.
JPechy
offline
14/9345
Polipsy
14/9345
Polipsy
Bimbam
offline
0/16746
Nymburk
0/16746
Nymburk
Tak jsem si o tom čistě náhodně něco přelouskal, ono to studené uzení trvá týdny. To bych asi nevydržel jsa pažravý hladovec. Kdysi v dobách když byly v barákách otevřená ohniště, černé kuchyně a dýmníky ( takovej primitivní širokánskej komín co ústil na půdu - používá se semtam ve starejch barákách na Slovensku ) tak tam asi navěšali maso a vařili a topili a klohnili a ono se jim to pomalu vyudilo. Pak jenom šáhli do komína a bylo na stole k baště. Takže vlastně nemuseli udírnovat.
JPechy
offline
14/9345
Polipsy
14/9345
Polipsy
Bimbam
offline
0/16746
Nymburk
0/16746
Nymburk
1 reakcí na tento příspěvek Nezávislý pokec závislých lidí jedné stopy
Ty to máš dobrý, šáhneš do domácí udírny a zastavíš slinotok představ a ještě si řádně nadlábneš pupek já jsem ještě pro spoustu jiných potřebných a potřebnějších věcí a oprav v baráku na dvorku nebo za kovárnou ( tam by se dobře hnípalo v závětří ) žádnou domácí udírnu nezvládnul postavit. Když to spočítám tak je asi desátá v pořadí 
doufám že těch devět věcí ( nová podlaha ve sklepě, zvýšení podlahy na podestě a schody na půdu, skleník, zateplení střechy kovárny a tak dál a dál a dál ) stihnu udělat do penze protože pak už na to nebudou tintilinti. A budem rádi když z důchodů poplatíme nezbytné nutnosti a zbude nám na jídlo 
já jsem ještě pro spoustu jiných potřebných a potřebnějších věcí a oprav v baráku na dvorku nebo za kovárnou ( tam by se dobře hnípalo v závětří ) žádnou domácí udírnu nezvládnul postavit. Když to spočítám tak je asi desátá v pořadí doufám že těch devět věcí ( nová podlaha ve sklepě, zvýšení podlahy na podestě a schody na půdu, skleník, zateplení střechy kovárny a tak dál a dál a dál ) stihnu udělat do penze protože pak už na to nebudou tintilinti. A budem rádi když z důchodů poplatíme nezbytné nutnosti a zbude nám na jídlo
JPechy
offline
14/9345
Polipsy
14/9345
Polipsy
Bimbam
offline
0/16746
Nymburk
0/16746
Nymburk
Ale však napiš, člověk se rád poučí a dozví co plánujou jinde ( a dozví se snad že není sám komu semtam něco "padá na hlavu" protože pro jedno rozdělaný a rozkutaný nestíhá druhý a třetí ) Asi sedm roků neznám jinou dovolenou než u míchačky, pily, seker, klínů,krumpáče a lopaty. Případně u výhně a kovadliny když je něco nutný udělat sofort a je tam hodně práce že se to nedá stíhat po odpolednech a po večerech či o kvíkendu. Hmmm na starým baráku jsem to měl skoro dvacet roků taky takhle 
Docela se těším do penze, že budu mít víc času. Ale kamarádi co už jsou penzisti mě trochu brzděj s tím že nestíhají úplně stejně ba ještě víc než když byli v pracovním procesu - protože síly ubejvají a lenóra narůstá tím jak přestane "pracovní rytmus" .
Docela se těším do penze, že budu mít víc času. Ale kamarádi co už jsou penzisti mě trochu brzděj s tím že nestíhají úplně stejně ba ještě víc než když byli v pracovním procesu - protože síly ubejvají a lenóra narůstá tím jak přestane "pracovní rytmus" .
JPechy
offline
14/9345
Polipsy
14/9345
Polipsy
Bimbam
offline
0/16746
Nymburk
0/16746
Nymburk
Tak je zase na druhou stranu fajn že seš na tom s pracema kolemdokola baráku líp než já tady u nás je problém sehnat řemeslníka ( kterej umí a nezprasí práci tak že ji po něm musím předělávat ) takže jsem se musel naučit téměř devatero řemesel 
tady u nás je problém sehnat řemeslníka ( kterej umí a nezprasí práci tak že ji po něm musím předělávat ) takže jsem se musel naučit téměř devatero řemesel
JPechy
offline
14/9345
Polipsy
14/9345
Polipsy
Bimbam
offline
0/16746
Nymburk
0/16746
Nymburk
JPechy
offline
14/9345
Polipsy
14/9345
Polipsy
PaMi
offline
3/4135
Jindřichův Hradec II
3/4135
Jindřichův Hradec II
Bimbam píše: Ty to máš dobrý, šáhneš do domácí udírny a zastavíš slinotok představ a ještě si řádně nadlábneš pupek já jsem ještě pro spoustu jiných potřebných a potřebnějších věcí a oprav v baráku na dvorku nebo za kovárnou ( tam by se dobře hnípalo v závětří ) žádnou domácí udírnu nezvládnul postavit. Když to spočítám tak je asi desátá v pořadí doufám že těch devět věcí ( nová podlaha ve sklepě, zvýšení podlahy na podestě a schody na půdu, skleník, zateplení střechy kovárny a tak dál a dál a dál ) stihnu udělat do penze protože pak už na to nebudou tintilinti. A budem rádi když z důchodů poplatíme nezbytné nutnosti a zbude nám na jídlo
A na starým hamru pět vzlykalo sirot, ..nejstarší Maryčka Magdonova...
Bimbam
offline
0/16746
Nymburk
0/16746
Nymburk
Na Starých Hamrech PaMi, Myslím, ba dokonce to i vím, že tu Maryčku Magdonovu dodneška znám celou zpaměti. Stejně jako většinu Slezskejch písní. V krajině Beskyd kde jsem vyrůstal je ten bezručovský patriotismus silně v lidech zakořeněn snad dodnes. Však jsem vyrůstal mezi Lysou horou a Hamrama, půl hodiny pěšky od Gruně ( teda v čase kdy nebyl čerstvej sníh anebo už bylo prošlapáno ). Taky díky tomu nesnáším zimu a sníh. V listopadu napadlo a v dubnu někdy dokonce až v květnu roztálo.
Myslím, ba dokonce to i vím, že tu Maryčku Magdonovu dodneška znám celou zpaměti. Stejně jako většinu Slezskejch písní. V krajině Beskyd kde jsem vyrůstal je ten bezručovský patriotismus silně v lidech zakořeněn snad dodnes. Však jsem vyrůstal mezi Lysou horou a Hamrama, půl hodiny pěšky od Gruně ( teda v čase kdy nebyl čerstvej sníh anebo už bylo prošlapáno ). Taky díky tomu nesnáším zimu a sníh. V listopadu napadlo a v dubnu někdy dokonce až v květnu roztálo.
Pro vložení příspěvku se musíte přihlásit nebo registrovat.
